A padlizsán szezonjában, mi más is készülhetne belőle, mint krém. Ez nem az arab recept szerint készült, hanem az ahogy én az évek alatt kikísérletezgettem, saját ízlésemre formáltam. A receptet kisebb mennyiségben adom meg, aki többet szeretne szorozza fel. Jómagam 1 kg padlizsán alatt neki sem kezdek, mert nagy kedvencem.
Hozzávalók:
- 500 g padlizsán (kb.egy nagyobb méretű)
- 1fej lilahagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/4 kk. piros paprika
- só
-bors
Elkészítés:
1. A padlizsánokat megmossuk, villával megszurkáljuk. A lilahagymát megpucoljuk, ketté vágjuk, a fokhagymát gerezdekre szedjük(héj rajta marad). Ezeket egy sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, itt tényleg fontos, ha nem akarjuk sikálni az edényt.
2. 180°C-ra előmelegített sütőbe rakjuk, a hagymák kb. 20 perc után megsülnek, vegyük ki a hagymákat és fordítsuk meg a padlizsánokat. Míg sülnek a padlizsánok, a fokhagymákat hámozzuk ki a héjukból.
3. Olyan még 20 perc után, a padlizsánok, már jól átsültek, akkor jó, ha elkezdenek karamellizálódni, ez onnan látszik, hogy kifojt levük elkezd a padlizsánok mellé odaégni( ezért kell a sütőpapír). Ha jónak ítéltük vegyük ki őket a sütőből, kicsit hűljenek.
4. Ha olyan hőmérsékletűre hűltek, amikor már meg tudjuk fogni őket, akkor kell megszabadulni a héjától. Én ezt úgy szoktam, hogy a tetejét levágom, ami benne maradt velő, azt kikaparom. A többi részénél gyakorlatilag letudjuk húzni róla a héját, de csinálhatjuk úgy is, hogy a velőt egy kanállal kikaparjuk.
5. Mindent turmixoljunk össze, ha az állagán szeretnék higítani, egy kis vizet adjunk hozzá.
TÉLI verzió:
Az elkészített krémet sterilizált üvegekbe raktam, jól lezártam őket. A befőző gépet, megtöltöttem vízzel, beleraktam az üvegeket. A gépet elindítottam, 85°C-on, 60 perces beállítással. Amikor lejárt a program nem vettem le a tetejét, hanem egy éjszakán át hagytam, így tovább dunsztolódni a csöppségeket.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése